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餛飩麵
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愛賣萌penalty

餛飩麵簡單又好吃的做法,口感爽滑,兩分鐘學會,營養又美味

時間:10-30分鐘
食材
豬後腿肉 300克
雞蛋 3個
麵粉 400克
香菜 適量
青蒜苗 適量
蝦皮 適量
食鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
白胡椒粉 適量
十三香 適量
食用鹼 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉裡面加入少量的食鹽和食用鹼，打入兩個雞蛋。
  • 步驟 2/23
    用筷子將雞蛋攪散。
  • 步驟 3/23
    用手將攪拌的碎面粒揉在一起。
  • 步驟 4/23
    因為用麵條機，所以面要和的硬，像圖片裡一樣，面和不到一起也不要緊，後期用壓面機壓在一起。
  • 步驟 5/23
    自家種的香菜。
  • 步驟 6/23
    自己種的青蒜苗，隨吃隨取。
  • 步驟 7/23
    將豬腿肉放入攪拌機裡，攪拌成肉糜。
  • 步驟 8/23
    打入一個雞蛋，加入芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、味精和食鹽調味。
  • 步驟 9/23
    然後用筷子一個方向攪拌上勁兒。
  • 步驟 10/23
    餳好的麵糰，切成小塊。
  • 步驟 11/23
    放入麵條機裡壓麵皮。要反覆多壓幾次。
  • 步驟 12/23
    壓至光滑平整為止。
  • 步驟 13/23
    在麵皮上抹一層澱粉，防粘。
  • 步驟 14/23
    用細面刀切成細面備用。
  • 步驟 15/23
    留一部分麵皮，切成方塊，用作餛飩皮。
  • 步驟 16/23
    取一張皮放在手上，抹上肉餡。
  • 步驟 17/23
    五指併攏握一下，即可完成一個餛飩的包制。
  • 步驟 18/23
    所有餛飩包好備用。
  • 步驟 19/23
    將洗淨的香菜和青蒜苗切碎備用。
  • 步驟 20/23
    取碗，放入食鹽、白胡椒粉、生抽、芝麻油、蝦皮、香菜和青蒜苗。
  • 步驟 21/23
    燒一鍋開水，放柔餛飩煮開兩遍，然後放入麵條一起，煮到麵條成熟。
  • 步驟 22/23
    先用滾水衝開調料。
  • 步驟 23/23
    然後將煮好的餛飩和麵條放入碗中，即可食用。
小貼士

可根據喜好放入辣椒油和香醋食用。

用雞蛋和麵，麵皮滑脆可口。

釋出於 2020-08-17
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