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紅燒鰻魚
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inasmuch靦腆

之前身體不太舒服，太爺爺知道後，立馬送了些好吃的來，給孫媳婦補補身體，其中就有一個是海鰻，老公知道後，就天天鬧著要吃，被他鬧得實在煩了，決定今天就給他做了，這個鰻魚的肉質真的好嫩好鮮美哈，謝謝太爺爺啦(^0^)/

時間:10-30分鐘
食材
海鰻 550g
油 適量
白砂糖 適量
薑片 適量
幹辣椒 適量
蒜頭 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
蔥段 適量
香葉 適量
生抽 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鰻魚洗淨，去除汙物，斬件
  • 步驟 2/13
    蒜頭剝好
  • 步驟 3/13
    蔥段、薑片、香葉、幹辣椒備好
  • 步驟 4/13
    油熱後，放入鰻魚段，加入水和少許糖
  • 步驟 5/13
    倒入適量的料酒
  • 步驟 6/13
    加入生抽
  • 步驟 7/13
    倒入蒜頭
  • 步驟 8/13
    加入蔥段、薑片、香葉、幹辣椒等輔料中火燒製20分鐘左右
  • 步驟 9/13
    燒煮時儘量少用鍋鏟，魚肉較嫩，易碎，可以不時的晃動鍋邊，以防沾鍋
  • 步驟 10/13
    加入鹽
  • 步驟 11/13
    撒入胡椒粉
  • 步驟 12/13
    倒入水澱粉勾芡
  • 步驟 13/13
    最後大火收汁即可
小貼士

海鰻直接加水即可，無須煎

海魚腥味很足，要多放蒜頭料酒蔥姜等調料

海鰻易碎，只須不時晃動鍋邊，無須用鍋鏟

釋出於 2019-01-09
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