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紅燒鰻魚
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微光傾城含萱

鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，可增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,預防視力退化、骨質疏鬆,保護肝臟、還能為大腦補充必要的營養素。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

食材
鰻魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米椒 適量
料酒 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨
  • 步驟 2/3
    煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液,斬塊
  • 步驟 3/3
    起油鍋,放蔥,姜,蒜,小米椒爆香,轉小火放入鰻魚塊翻炒,放料酒,老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右,調入適量鹽,糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可
釋出於 2018-09-04
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