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紅燒土豆
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祈禱

上早班時，中午大家都帶飯，看同事做的紅燒土豆都變成醬了，我把我的做法告訴她在這裡也分享給剛學做菜的朋友，這個方法不僅省油還不會出現變漿糊的現象。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1000g
瘦肉 250g
油 適量
老抽 適量
糖 適量
冰糖 少許
蒜 適量
香菜 1棵
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    切好的土豆，先用水洗乾淨土豆表層的澱粉。這一步做好了土豆就不會變醬，還會不費油。
  • 步驟 2/6
    蒜切片、肉切大塊。（我就剩這些肉了有點少。
  • 步驟 3/6
    鍋加油、加蒜爆香，加老抽白糖冰糖燒沸。（加冰糖菜色澤會更亮。）
  • 步驟 4/6
    投入肉。（不要先炒肉，那樣肉質會很老）
  • 步驟 5/6
    加土豆翻炒均勻（不加鹽）。少加水比土豆低一些，燒到一半翻一下。
  • 步驟 6/6
    待湯汁收幹，熄火加味精、蔥花、香菜翻炒均勻。盛出裝盤。
小貼士

1、土豆一定要過水洗，才不會成醬。

2、加冰糖會提亮。

3、肉放不要先炒肉，會變老。

4、水不要加太多，太軟只適合老太太吃。

5、醬油的量夠用了，就不用加鹽了。

釋出於 2024-09-28
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