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紅燒土豆豆角
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邊洋極度心寒樊漍

這是以土豆、豆角為食材素炒的一道家常菜。土豆、豆角都是應季蔬菜，是普通的大眾食材，其營養價值及功效幾代人已經從中受益，用百吃不厭來形容這兩種食材很恰當。這道紅燒土豆豆角，經常上我家餐桌，其受歡迎程度始終不降。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 150g
豆角 150g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備豆角。 這是未經加工的豆角。那天有位豆親不知我用的豆角是什麼品種，今天拍張圖片給親看看。我們這俗稱這種豆角為“彎子”。
  • 步驟 2/10
    將豆角摘洗乾淨，掰成寸段。
  • 步驟 3/10
    將土豆去皮洗乾淨，切成與豆角大小相近的條。
  • 步驟 4/10
    炒鍋放油加熱，土豆入鍋過油後盛出。
  • 步驟 5/10
    炒鍋放油加熱，蔥、姜入鍋煸香後將豆角入鍋翻炒。
  • 步驟 6/10
    加蠔油。
  • 步驟 7/10
    翻炒均勻加適量水。 蓋上鍋蓋燒。 其間適時翻炒。
  • 步驟 8/10
    豆角7、8分熟時，將過油後的土豆入鍋翻炒。
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻加鹽、味精、白糖。視情況還可以再加少許水。 蓋上鍋蓋繼續燒。 其間還要適時翻炒。
  • 步驟 10/10
    土豆、豆角熟了就可以出鍋裝盤。
小貼士

土豆、豆角都是烹製時間比較長的蔬菜，而且，不加工到位，吃後對人體有害。建議時間緊張的上班族，可以用微波爐將食材加工至6、7分熟，再烹製，就會很省時。不過，菜的味道會打些折扣。

釋出於 2025-01-26
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