土豆（其實我們這裡叫洋芋），大家都不陌生，是在普通不過的家常菜了。幾乎每家的餐桌上都出現過土豆。雖然沒有別的蔬菜那樣披紅掛綠的張揚出場。但是，它的地位不可動搖，且遙遙領先如別的蔬菜。在五顏六色的菜市場上，最不起眼的要算土豆了。它沒有茄子那樣迷人的紫色；更沒有西紅柿那樣紅彤彤招人喜愛；沒有黃瓜、豇豆那般光滑筆直；更沒有韭菜、毛芹菜那樣嬌滴滴的讓人垂涎欲滴；它圓溜溜的像個鵝卵石，堆在一角總是受人冷遇，即便是新鮮的土豆，渾身也掛著土星。豈不知道土豆也有它的個性，也有它的不凡之處。

先說它的做法，可炸、可燉、可炒、可燒、可煮、可涼拌、可蒸，可烤，無論怎麼吃，都是“菜中之王”，而且便於儲存，隨時可以炒上一盤酸辣土豆絲。土豆的營養不比別的蔬菜差，土豆被稱為人類“第二麵包”，“超級蔬菜”，土豆能吃出好性格，留住歲月的腳步，更重要的是土豆還能減肥。

土豆不土，它可以登上大雅之堂。是“麥當勞”和“肯德基”的寵兒；土豆又土又洋，土中有情，土而不俗，洋而不貴。就像那樸實厚道的外表，表裡如一。紅燒土豆，更是素菜的精品，湯汁可以不僅泡米飯還可以拌麵條，做一次紅燒土豆，可謂是一舉兩得。