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蝦油燜豆腐
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保飛翮邑

蝦油燜豆腐是一道利用廢物來給菜品增添風味的混搭菜。廢棄的蝦頭和蝦皮炸煎炸後的油，味道又香又鮮。用這個油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融進了濃濃鮮蝦的味道使整個菜都得到了昇華。煎炸好的蝦皮和蝦頭撒上一下鹽就可以直接食用了，很酥很香的喲。。。

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
蝦頭 100g
胡蘿蔔 20g
黃瓜 20g
紫甘藍 20g
食用油 適量
鹽 2g
醬油 5ml
糖 5g
蔥 適量
姜 適量
泡椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把蝦頭洗淨控幹水分。
  • 步驟 2/12
    豆腐切成片。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔 黃瓜 紫甘藍切成片。
  • 步驟 4/12
    煎鍋放入適量的油。下入蝦頭。
  • 步驟 5/12
    小火煎炸至蝦頭金黃酥香撈出。
  • 步驟 6/12
    鍋中留下煎炸蝦頭的油，放入豆腐。
  • 步驟 7/12
    炸至兩面金黃。
  • 步驟 8/12
    加入胡蘿蔔片煎炸片刻。
  • 步驟 9/12
    下入泡椒炒香。
  • 步驟 10/12
    加入醬油 糖 鹽 料酒 蔥姜和適量的水水轉中火燜至。
  • 步驟 11/12
    燜至到湯汁濃縮，下入黃瓜和紫甘藍翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    芶入薄芡，放入雞精調味即可。
小貼士

蝦頭要控幹水分，煎炸時以免燙傷。煎炸蝦頭時要用小火慢慢煎，

釋出於 2022-09-24
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