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姬松茸油燜豆腐
6.9萬 熱度 20 收藏
向夏狂影秋風

記得“舌尖上的中國\"一集中講到雲南的鮮菌吃法，把幾大顆剛摘下來不久的鮮美松茸菌至於熱鍋上，鍋底塗少許牛油微煎，菌受熱皺縮，其香氣頓時撲鼻而來，無需任何調料，已是滿嘴的滿足！上次去香港看見賣松茸菌，雖然是幹菌，已讓我喜出望外，不猶豫的以一百多的價格買了幾兩。前一次吃是燜雞，這次來一個素食。

食材
滷水豆腐或石膏豆腐 適量
松茸菌十顆 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
色拉油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    乾的松茸菌，浸泡一小時，去除硫磺，凡是乾貨，需此類步驟。洗淨後，再清水浸泡一晚，浸泡的水不倒。第二日，擠幹菌。豆腐開水鍋內鹽水煮一煮，去石膏味，令豆腐更結實，撈起瀝乾，切條狀。蔥，洗淨後切段。
  • 步驟 2/3
    熱鍋，冷油，油溫上去，撒鹽，炒炒菌，再加入豆腐條，蔥白，滴少許醬油，撒少許白糖，再倒入浸泡菌的水，沒過菜就可。大火煮開中火燜2，3分鐘，最後再撒少許鹽，調鹹淡即可。
  • 步驟 3/3
    如果水較多，勾芡澱粉，這樣令菜式味道更加飽滿。
小貼士

姬松茸的營養價值頗高，口感有點像草菇，非常爽滑的口感，其有抗癌、增強身體免疫力效果！適合常吃！

釋出於 2018-12-17
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