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姬松茸芋頭肉餅
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高大settlement

姬松茸（又名巴西蘑菇）。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多溼、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純，蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘻、增強精力、防治心血管病等都有療效。屬名貴食用菌，姬松茸雙劍合壁具有多種生物功能，增強免疫系統功能，降血糖、降血脂、調節血壓、改善肝功能、抗過敏反應等。它對腫瘤患者的護理作用尤令人關注，其抑腫瘤效果位居各藥用真菌之首。具藥用價值。姬松茸含有活性多糖體，具有扶正固體、增強人體免疫力等功效。

這個肉餅是我家常做的菜，看著不好看，可味道超好，喜歡淡淡的杏仁香味，加了亞麻籽油，營養很豐富，亞麻籽油不能單獨炒菜，調餡加里面味道很好，吃不出亞麻籽的腥味。

時間:10-30分鐘
食材
姬松茸 50g
豬肉餡 200g
芋頭 2個
亞麻籽油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
芝麻油 適量
蔥 適量
澱粉 1大勺
雞蛋 1個
醬油 適量
海鮮粉 適量
白酒 適量
姜 適量
糖 4克
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    姬松茸提前泡發，
  • 步驟 2/11
    肉餡加醬油、五香粉、姜糜、白酒、糖拌勻。
  • 步驟 3/11
    泡發的姬松茸洗淨，擠幹水分。
  • 步驟 4/11
    姬松茸剁碎。
  • 步驟 5/11
    芋頭洗淨，帶著手套去皮洗淨備用，
  • 步驟 6/11
    去皮芋頭擦絲，剁碎。
  • 步驟 7/11
    雞蛋打碎、芋頭、姬松茸、亞麻籽油、芝麻油、澱粉、鹽全部放入肉餡裡拌勻。幹加一點泡姬松茸的水拌勻。
  • 步驟 8/11
    加切碎的蔥、海鮮粉。
  • 步驟 9/11
    拌好的肉餡。
  • 步驟 10/11
    鍋燒熱加花生油，用勺子加入鍋內，攤圓。
  • 步驟 11/11
    剪至兩面金黃。
小貼士

豬肉選三肥七瘦的，全是瘦肉口感不如加一點肥肉的好吃，煎制要中小火。

釋出於 2022-09-26
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