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新鮮姬松茸炒肉片
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一隻知了o

喜歡姬松茸鮮嫩的口感，撲鼻的菌香

食材
新鮮姫松茸 250g
瘦肉 150g
紅椒 1個
蒜蓉 少許
小蔥 2棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的姬松茸，漂亮
  • 步驟 2/7
    姬松茸上帶泥點和雜質，清洗時用小刀輕輕刮掉，再用流動的水沖洗乾淨。千萬不能用水泡，否則姬松茸裡含水太多，炒時會出水。
  • 步驟 3/7
    切成好看的片片
  • 步驟 4/7
    瘦肉片先用鹽、醬油、生油、胡椒粉、生粉醃半小時，熱油放蔥白段爆香後放肉片炒熟盛起。
  • 步驟 5/7
    大火熱鍋放油，倒入姬松茸片翻炒片刻，如太乾可放少許高湯或水。
  • 步驟 6/7
    將肉片、紅椒倒入，加少許鹽、蠔油調味，最後放蔥段，即可上碟。
  • 步驟 7/7
    看著就想吃了，不是嗎？
小貼士

1、清洗姬松茸時要注意洗刮乾淨，否則有沙影響口感；另外不能放水裡泡，以免姬松茸的疏鬆組織吸收太多水分。

2、姬松茸很容易熟，大火翻炒幾下，略見變軟就可以下肉片了。

3、建議味道比平時做菜略淡些，以突出姬松茸的鮮甜。

釋出於 2019-02-23
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