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姬松茸排骨湯
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marshal火辣

近兩年來山上的村民們學會了林下種植姬松茸，所以市場上新鮮姬松茸的價格並不貴，通常在10元一斤左右，姬松茸不是松茸，它原產於巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。姬松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。姬松茸可以素炒，可以搭配肉片同炒，也可以用來煲湯，各種做法的姬松茸都吃過，相比較家人更喜歡姬松茸與排骨一塊煮湯。今天用排骨煮姬松茸時我還放了一些玉竹在裡面，湯汁喝著好醇香。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
姬松茸 400g
油 適量
鹽 適量
玉竹 10g
紅棗 8顆
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨放水裡浸泡兩小時，泡洗淨血水。
  • 步驟 2/9
    冷水下鍋將排骨焯一下水，然後洗淨浮沫。
  • 步驟 3/9
    把洗好的排骨放入煮鍋裡，加入適量水煮沸。
  • 步驟 4/9
    放入玉竹和紅棗。
  • 步驟 5/9
    放入一塊拍散的姜塊，改小火煲一小時。
  • 步驟 6/9
    期間用小刀把姬松茸表面的泥沙輕輕颳去，然後放水裡用小刷子刷洗乾淨。
  • 步驟 7/9
    把洗好的姬松茸切成片狀。
  • 步驟 8/9
    排骨湯煲好後，放入切好的姬松茸繼續煮二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入適量的鹽調味即可。
小貼士

1、洗菌子時不要一次性放入水中，要先用小刀輕輕颳去外表的泥沙，然後再用流水刷洗菌子，這樣泥沙就不會進入菌蓋裡，清洗就比較省力。

2、菌菇湯已經很鮮了，不必再放其它調味品。

釋出於 2020-03-31
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