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不需要技術含量的【姬松茸排骨煲仔飯】
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昹彼岸花開蒙花_

　　電飯煲最偉大的發明，非柴火飯莫屬。自從電飯煲有了這功能，我們家的煲仔飯已成為“值班飯”。而且用電飯煲做煲仔飯超級方便，只需把食材炒香後和香米一起放入電飯煲裡，加入適量的清水，啟動程式就可以了，無需擔心米飯的生熟度，也不需要擔心鍋巴過焦，但味道絕不輸於傳統的煲仔飯做法。　　煲仔飯我喜歡菇類與雞肉或是排骨的配搭，會使味道發揮到極致，兩種食物互相滲入，再加上晶瑩剔透的米飯吸取了食材的精華，飽含湯汁的濃郁鮮香，煲底卻又燒出一層焦焦的鍋巴，讓人唇齒留香，回味無窮，好吃得一碗接一碗停不來。這麼沒有技術含量的做法，還等什麼，快快動手吧。

時間:1-2小時
食材
姬松茸 10g
排骨 600g
香米 300g
菜心 250g
蒜瓣 適量
姜 適量
米酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料備好。
  • 步驟 2/14
    排骨洗乾淨用清水浸泡半小時，泡出骨頭裡的血水，瀝乾水份；姬松茸洗淨，用溫水浸泡半小時，浸軟即可（泡的水要留下）。
  • 步驟 3/14
    大米、菜心洗淨，蒜瓣、薑片備好。
  • 步驟 4/14
    炒鍋下10克玉米油爆香蒜瓣、薑片（油不能過多，排骨會出油，要不米飯過油吃起來很膩）。
  • 步驟 5/14
    倒入瀝乾水份的排骨，煎至兩面微焦黃後淋入米酒。
  • 步驟 6/14
    倒入醬油、蠔油和糖翻炒上色。
  • 步驟 7/14
    再倒入浸泡軟姬松茸和水，撒入鹽，煮沸後關火。
  • 步驟 8/14
    電飯煲內膽倒入洗淨的香米。
  • 步驟 9/14
    倒入炒香的姬松茸、排骨及湯汁，湯汁的量比內膽相應水位量略少一點。
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋子，啟動“柴火飯”功能。
  • 步驟 11/14
    40分鐘後程序停止，姬松茸排骨煲仔飯就做好了。
  • 步驟 12/14
    炒鍋下水燒開後，放入5克玉米油、1茶匙鹽和菜心。
  • 步驟 13/14
    煮好的菜心撈出，淋入1湯匙醬油。
  • 步驟 14/14
    將姬松茸排骨煲仔飯和菜心裝入碗中，香噴噴的煲仔飯就可以開動啦。
小貼士

1、排骨要浸泡半小時，泡出骨頭裡的血水，這樣才會去掉排骨裡的腥味。

2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，用來煮煲仔飯味道會更濃郁。

3、放入玉米油和鹽煮菜心的目的是防止菜心變黃。

4、電飯煲做煲仔飯超級方便，只需把食材炒香後和香米一起放入電飯煲裡，加入適量的清水，啟動程式就可以了，無

需擔心米飯的生熟度，也不需要擔心鍋巴過焦，但味道絕不輸於傳統的煲仔飯做法。

5、煲仔飯的水量一定要掌控好，比一般煮米飯的水量要少一點點，水量過多米不能成粒，米飯吃起來就不夠香濃。如

果覺得鍋巴不夠焦香，可以再加一個程式煮一會。

釋出於 2019-07-29
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