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不需要手揉的無糖歐包
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唐僧summary

焦色的外皮，滿屋子散發著小麥的香氣，女兒說：麵包太香啦！切一小片給女兒，吃完，再來一片，吃完，再來一片。就是這樣一個好吃到停不下嘴的麵包。

整個過程完全不需要手揉，對於害怕揉麵的寶們來說，絕對值得嘗試。而且這是一款非常健康的麵包，無糖無油，只有少許橄欖油。

食材
高筋麵粉 500g
水 370g
海鹽 6g
乾果 90g
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    麵粉里加上水，用筷子攪成絮狀
  • 步驟 2/26
    揉到沒有乾粉就可以
  • 步驟 3/26
    麵糰的表面倒上少許的橄欖油塗抹均勻
  • 步驟 4/26
    蓋上保鮮膜，醒發30分鐘
  • 步驟 5/26
    把乾果用烤箱，160度烤十分鐘，烘出香味兒
  • 步驟 6/26
    水果乾切碎和乾果混合到一起
  • 步驟 7/26
    半小時以後把麵糰裡撒上酵母和鹽，用手揉勻
  • 步驟 8/26
    蓋上保鮮膜，醒十分鐘
  • 步驟 9/26
    開始這樣摺疊
  • 步驟 10/26
    第二步
  • 步驟 11/26
    第三步
  • 步驟 12/26
    第四步，再醒發半個小時。不斷摺疊的這個步驟，要連續重複四次
  • 步驟 13/26
    第三次摺疊時把乾果包上
  • 步驟 14/26
    一定要包緊
  • 步驟 15/26
    不要麵糰裡有大空氣
  • 步驟 16/26
    最後一步
  • 步驟 17/26
    第四次半小時摺疊之後的麵糰
  • 步驟 18/26
    發酵籃裡撒乾麵粉，蓋上保鮮膜，室溫發酵就可以，也可以冷藏發酵一晚
  • 步驟 19/26
    差不多2倍大時就好了，因為比較晚了發酵其實還差這麼一點點
  • 步驟 20/26
    倒扣到烤盤上面
  • 步驟 21/26
    割一下包，家裡的刀子不夠鋒利，買刀片沒有買到，所以割的特別不利索。當然也可以不割，自然裂口也很漂亮
  • 步驟 22/26
    烤箱230℃，烤38分鐘差不多
  • 步驟 23/26
    最後15分鐘調到200℃
  • 步驟 24/26
    小麥麵粉經過高溫的烘烤，完美的激發出麥香味
  • 步驟 25/26
    非常非常香
  • 步驟 26/26
    外皮酥脆，麵包散發著果乾的香氣。吃不完可以把麵包切成片放冰箱冷凍起來儲存，吃的時候是恢復室溫用烤箱復烤一下，味道依然不變。
釋出於 2018-06-07
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