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香辣餛飩
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酷酷pedestrian

天冷的時候就想吃一碗湯汁辣辣的餛飩，吃得熱氣騰騰，一下子就驅走寒意了。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 150克
鹽 2克
豬肉 100克
白菜 50克
蝦皮 1把
鹽 適量
生抽 適量
耗油 適量
五香粉 適量
蔥姜 適量
香油 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入鹽，加入水攪拌均勻，揉成硬一些的麵糰。蓋蓋餳半小時。
  • 步驟 2/15
    豬肉加入蔥姜剁碎
  • 步驟 3/15
    加入鹽，生抽，耗油，五香粉順同一方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    白菜剁碎，擠去水分，加入少許植物油
  • 步驟 5/15
    和肉餡一起順同一方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    餳好的面分三次擀成方形面片，要擀薄，所以每次擀的麵糰體積不要太大，分開擀好了。
  • 步驟 7/15
    切成等寬的面片
  • 步驟 8/15
    疊在一起切成小方面片。
  • 步驟 9/15
    肉餡鋪在面片上方
  • 步驟 10/15
    折到三分之二處，把剩下的三分之一折過來蓋在上面。
  • 步驟 11/15
    倒過來，把裡層兩邊的角翻下去捏合住。
  • 步驟 12/15
    全部包完。
  • 步驟 13/15
    水開放入餛飩，等水沸騰時加入涼水，反覆三次即可。
  • 步驟 14/15
    煮麵時，大碗裡放入蔥花，生抽，香油，辣椒油和一把蝦皮
  • 步驟 15/15
    煮熟的餛飩和湯一起倒入拌好的調料汁裡即可。
小貼士

餛飩麵團要硬一些，皮要擀的薄一些，和餃子一樣，皮薄餡大才好吃。

釋出於 2020-01-06
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