jxcaipu logo
香煎餛飩
6.9萬 熱度 755 收藏
小珍珠intonation

皮薄餡大，鮮香四溢。不用擀皮，不擔心露餡，很簡單的快手餐。家裡人對蔥過敏，因此我的菜譜了一般沒有蔥。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 500g
白菜 500g
香乾 50g
餛飩皮 200g
鹽 適量
雞蛋 1個
生抽 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉餡加雞蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、鹽，攪打上勁，分次加水，逐漸粘稠後加香油
  • 步驟 2/10
    剁好的大白菜，擠幹水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，這樣白菜不再出水。再和牛肉餡拌勻
  • 步驟 3/10
    香乾（五香豆腐乾）切碎加入拌勻
  • 步驟 4/10
    打散買來的餛飩皮，準備包制
  • 步驟 5/10
    餡儘量包大些，不用煮不用擔心露餡
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱，倒入和炒菜差不多的油，轉鍋使油均勻佈滿鍋體。注意鍋立邊也要有油哦，否則容易粘連
  • 步驟 7/10
    將包好的餛飩擺滿，煎1分鐘，到晃鍋聽見餛飩底面乾爽後沿著鍋邊加水，水剛好不沒住餛飩，蓋蓋保持中火煎大約5分鐘
  • 步驟 8/10
    聽到鍋裡呲呲作響，開啟鍋蓋檢查整圈火力是否均勻。用鍋鏟沿外邊撥動，使餛飩與鍋邊分離，這時轉動不粘鍋，餛飩會整體隨著鍋轉動。這時把盤子蓋在餛飩上，迅速反轉
  • 步驟 9/10
    金燦燦吧
  • 步驟 10/10
    調好辣椒醋汁，可以大快朵頤了
小貼士

1、鍋裡均勻佈滿餛飩，晃鍋使餛飩緊挨，出鍋時不會散開。

2、沿鍋邊加水，鍋邊溫度高會迅速使水滾開，水量不要淹沒餛飩。

釋出於 2019-11-13
68
相關菜譜
寫評論