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香煎餛飩
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染墨丶若流雲運鵬

為了給每天的早餐選單增加新品種，星期天，早早到菜場買了肉和餛飩皮，回到家一陣折騰，和兒子弄的兩手白粉，桌子上出現了一個整個的餛飩方陣。第一鍋煎出來的餛飩吃的我們意猶未盡，接著又煎了一鍋

食材
肉 500克
餛飩皮 50張
榨菜 1包
小蔥 50克
油 3匙
生抽 2匙
鹽 適量
胡椒粉 1小匙
料酒 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去掉肉裡的筋什麼的，剁成肉糜，榨菜剁成細碎，小蔥切成細碎。
  • 步驟 2/6
    在剁碎的材料中加入油、料酒、生抽、鹽、胡椒粉調味，用筷子攪拌均勻，要攪拌到足夠均勻才好。
  • 步驟 3/6
    現在可以開始包餛飩了。包好的餛飩吃不完可以放冰箱冷凍室冰一會，等有點變硬了再用保鮮袋裝好，一袋裝每餐的量，吃時方便取用。
  • 步驟 4/6
    現在開始煎餛飩了。平底鍋內放少量油，用手握住把手，讓油均勻地在鍋底塗一層，依次放入餛飩，小火煎，大約2分鐘左右，餛飩底部稍微有點變黃了。
  • 步驟 5/6
    這時加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮到水快乾時轉小火，這個時候人不能離開，不然很容易糊掉。開啟鍋蓋，在餛飩上撒上少許小蔥，用筷子翻過來看看，如果顏色成金黃就好了。
  • 步驟 6/6
    裝盤，開吃! 配上醋或其它蘸料趁熱吃，美味無比!
小貼士

煎餛飩最好用稍厚一點的餛飩皮，不容易破，口感也好，做餡的肉最好用夾心肉，買完後讓師傅把皮給去掉，回家用刀把筋什麼的去掉，留下一部分肥肉，和瘦肉一起先切成小塊，再用刀剁成肉糜，自己費工夫剁的比絞肉機絞的好吃。

釋出於 2018-08-01
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