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紅油辣子
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楚疆瀛盧暴昖

之前說好的油辣椒來鳥嘎嘎~~~我是個說話算話滴好孩紙有木有。

這算是道調料，網上不少教程。由於姑娘我頓頓不能離辣，這個調料就成我必備的了。一邊做一邊改良0失敗率，還算有參考價值哦~~~抱走表客氣！

時間:10分鐘內
食材
辣椒麵 適量
植物油 適量
白芝麻 適量
茴香 適量
紅花椒 適量
桂皮 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    辣椒麵二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。注意順序如圖。PS：作為一個南方銀我概念中的茴香一直就是該這個香料樣子，所以不理解了很多年北方說的茴香陷餃子，瓦特！那種小顆粒可以當菜包餡？！後來被度娘普及才解惑，汗ing。
  • 步驟 2/4
    油入鍋，放入桂皮、花椒。油溫高些，桂皮、花椒出香味。
  • 步驟 3/4
    然後是關鍵了，不過騰不出手照過程所以我囉嗦說了：先將第一次最燙的油倒入，這叫炸香。然後大概晾油30秒溫度降了些後加入剩下的二分之一的二分之一（繞，就是剩下的一半）辣椒麵再倒入油，這叫炸辣。然後等油再晾約一分鐘，倒入剩下的辣椒和油，這叫炸紅。
  • 步驟 4/4
    攪動後晾涼了將桂皮等大的調料撈出即可。用於涼拌、調麵條等各種可用之處，當然，取決於你辣的接受度。
小貼士

太簡單了沒啥貼士，姑且好心給不敢吃辣的孩子個福利吧，如果不想太辣就一次性放入全部辣椒麵，只做第一步炸香就好了。

做好等爽你的味蕾吧~~

釋出於 2018-10-12
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