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紅油辣椒油
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tread香菸

拌冷盤時我很喜歡放點紅紅的辣椒油，可以提升口感，增加菜色，還能增加食慾。離

時間:30分鐘-1小時
食材
乾紅辣椒 200g
玉米油 600g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹辣椒用廚房用紙搽乾淨
  • 步驟 2/9
    辣椒剪小段，放入攪拌器中。不要辣椒把兒
  • 步驟 3/9
    放入攪拌機裡打碎。
  • 步驟 4/9
    不要打成面。如圖
  • 步驟 5/9
    鍋裡放入打好的辣椒麵，放入一些水，大約一小礦泉水瓶的水，攪勻
  • 步驟 6/9
    然後再倒入玉米油
  • 步驟 7/9
    鍋開小火，用勺子不斷攪拌。
  • 步驟 8/9
    直到裡面的水，揮發完，鍋裡的氣泡由大變得很小，辣椒油的顏色稍微變深，能聞到辣椒的香味。立刻關火，此時還要用勺子不斷攪拌一會。
  • 步驟 9/9
    等辣椒油涼後，就可裝瓶，備用。
小貼士

喜歡辣椒的紅油多點的，可是適量增加油的量。我用的是玉米油，玉米油是比豆油健康，而且還沒有豆腥味。

釋出於 2019-12-13
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