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西紅柿辣椒炒豬腰
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沒有南山南

我很喜歡吃豬內臟和牛內臟一類的東西，做得好，那美味真的是無敵的。所以為了滿足自己的胃口，不得不多練手學習，儘可能的做好他們的味道。如果喜歡豬腰，不妨試試這種做法，西紅柿辣椒的鮮辣與酸甜，炒出湯汁，不僅開胃，而且湯汁泡飯也是非常下飯好吃的。

食材
螺絲椒 兩個
豬腰 適量
西紅柿 1個
朝天椒 根據口味適量
蒜瓣 適量
香蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
油 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬腰去掉內部羶味的那一塊，劃花刀，切塊，泡水二十分鐘；
  • 步驟 2/5
    洗淨跑過水的豬腰，用鹽，料酒，白糖，生抽和胡椒粉，生薑醃製十五分鐘；
  • 步驟 3/5
    西紅柿切瓣，青椒切塊，朝天椒切絲，蒜瓣切片，生薑切片，香蔥將蔥白和蔥綠部分分開，並切小段備用；
  • 步驟 4/5
    鍋中放油，油溫七八成熱以後，快速放入豬腰爆炒三十秒鐘左右，立刻起鍋，並瀝盡豬腰帶出來的水，備用；
  • 步驟 5/5
    再次在乾淨的鍋中放入油，依次放入蒜瓣，薑片，西紅柿和辣椒們，白蔥頭一起翻炒，將入適量的水讓西紅柿出汁，然後倒入備好的豬腰，加入各種調味料，鹽，生抽，最後快起鍋時候放入蔥綠部分，即可出鍋。
小貼士

1、 豬腰一定要把內部那塊白色羶味的部分去幹淨，否則很腥；

2、 切好的豬腰要泡水，去腥去氣味，也比較乾淨，所以準備工作可以提前進行；

3、 白酒或者料酒，白糖是必不可少的調味品，能去腥也能提鮮味；

4、 最佳的效果我覺得是炒出湯汁，這樣既下飯，帶點水狀的豬腰浸泡在裡頭口感也很好。

釋出於 2018-10-25
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