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西紅柿辣椒燒茄子
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愛熱鬧disorder

平時炒菜不喜歡放太多的油，茄子比較吃油，以前都愛用裹了蛋液的茄子用油炸了吃，吃起來總覺得很膩，所以現在很少吃油炸過的茄子，茄子含鐵量豐富，易變黑，我又用鐵鍋燒的，(*^__^*) 嘻嘻！不太美觀哈！不過味道酸辣，還是蠻吸引人滴。。。

時間:10-30分鐘
食材
麵包茄子 1個
青辣椒 1個
西紅柿 1個
油 適量
蔥 1節
姜 3片
蒜瓣 3瓣
糖 少許
鹽 適量
味精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子縱向一分為二，再切成5mm厚的片
  • 步驟 2/7
    西紅柿剝皮，切成片。青椒切成丁。
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜切成蔥花、薑絲、蒜片。
  • 步驟 4/7
    炒鍋燒熱，放少許油，燒至7成熟時，先放入薑絲爆香，再放入蔥花和蒜片，爆香。
  • 步驟 5/7
    倒入茄子片，翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/7
    加入西紅柿和辣椒丁，再加半碗清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
  • 步驟 7/7
    燒至茄子變軟，湯汁濃稠後加鹽、白胡椒粉，翻炒均勻，淋少許香油即可出鍋裝盤了。
小貼士

茄子不宜熟透，所以燒製茄子水要少加多些。

釋出於 2022-05-04
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