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油煎餛飩
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輾悍俸痺喲

記得小時候的夏天 媽媽總會煎一盤餛飩 燒上一碗綠豆湯 吃吃說說 暇意的不得了

時間:1-2小時
食材
夾心肉糜 適量
草菇 適量
木耳 適量
薺菜 適量
蝦皮 適量
雞蛋 適量
魚露 適量
乾貝素 適量
料酒 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉糜 雞蛋 澱粉 料酒 魚露放入攪拌機中 選擇pulse鍵 攪拌十秒 肉糜上漿
  • 步驟 2/5
    木耳 薺菜 草菇 開水中過一下 瀝乾水分後切碎 拌入肉糜中 加蝦皮粉 加魚露調味 混合拌勻
  • 步驟 3/5
    包餛飩
  • 步驟 4/5
    煮水下餛飩 另取一個鍋 加涼水冰塊適量橄欖油 餛飩熟了後接冰水 撈出晾乾
  • 步驟 5/5
    不粘鍋加橄欖油 放入晾乾的冷餛飩 煎至兩面金黃 可以沾辣醬油 米醋 泰式辣醬等等
小貼士

1.肉糜建議用攪拌機處理 推薦blendtec 十秒鐘搞定 肉上漿後包出來的餛飩芯緊緻 有嚼勁 2.調味建議使用魚露 解腥而且容易把鹹味攪拌均勻 3.蝦皮用攪拌機打成粉 加入肉糜中增加鮮味 4.晾餛飩的時候建議放冰水中過一下 不容易糊粘

釋出於 2018-07-01
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