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洋蔥豬肉餛飩
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如芹淚水止不住

雲吞是兩廣的一個名小吃，源自於北方的“餛飩”，因為餛飩的發音和粵語云吞發音相似，又取其一口一顆的意思，於是南方人就稱之為雲吞。雲吞還有個歷史典故，在春秋戰國時期的吳王打敗了越王得到了美人西施，更加得意忘形，不問國事，整日混混沌沌的沉迷歌舞酒色之中。西施欲討好吳王，特意做了這個小吃給平時吃慣山珍海味的吳王，吳王食之大喜，問西施這為何物，西施隨口答曰餛飩，於是這個名字就流入民間延續至今。而民間為了紀念西施的智慧，也把餛飩作為了冬至的應景美食。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300克
洋蔥 1個
薑末 2克
料酒 15克
澱粉 20克
胡椒粉 4克
鹽 4克
蠔油 20克
清水 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉剁成豬肉糜，我買的是梅頭肉，哪裡的肉肥瘦相間，做餡最可口
  • 步驟 2/11
    洋蔥切碎
  • 步驟 3/11
    豬肉加入洋蔥碎，胡椒粉，鹽，料酒，蠔油，澱粉，薑末混合均勻
  • 步驟 4/11
    取一塊雲吞皮
  • 步驟 5/11
    放上一小團肉餡
  • 步驟 6/11
    捏起收口即可
  • 步驟 7/11
    準備半奶鍋清水，放入蝦皮，鹽煮沸，倒入少許 醬油和花生油
  • 步驟 8/11
    放入雲吞煮沸後加入兩勺清水
  • 步驟 9/11
    再煮沸至浮起即可
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
釋出於 2020-07-09
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