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蔥油冷麵
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冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面（也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名“長壽麵”。冷麵的魅力在何處？皆在它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。

時間:10分鐘內
食材
冷麵 150g
油 適量
蔥 適量
醬油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冷麵提前從冰箱取出備用
  • 步驟 2/12
    把冷麵放入涼水中浸泡1個小時左右
  • 步驟 3/12
    鍋中放水燒開，下冷麵煮大約1分鐘即可
  • 步驟 4/12
    煮好的冷麵放在涼水中冷卻，並反覆沖洗
  • 步驟 5/12
    冷卻好的冷麵撈出控水，放在盤子備用
  • 步驟 6/12
    蔥切末備用
  • 步驟 7/12
    碗中放適量的蠔油，醬油和適量的白糖攪拌均勻備用
  • 步驟 8/12
    鍋中放油燒熱，下蔥花煸炒片刻
  • 步驟 9/12
    待蔥花變成焦黃即可關火
  • 步驟 10/12
    把調好的醬油汁放在鍋中，燒開即可
  • 步驟 11/12
    把燒開的醬油汁倒入冷麵中，拌勻
  • 步驟 12/12
    在澆上蔥油即可
小貼士

冷麵煮完了要在涼水下面反覆的沖洗，使麵糰回覆勁道的口感

釋出於 2020-01-07
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