對於美食， 我是屬於很挑剔那些型別吧，這是家人對我的評價。其實，自己認為真的不是算挑剔的人。想做的時候，總覺得“味道”這件事兒也是有經典公式的，別人做的菜稍微不符合我的口味了，就會提出來，完全沒有考慮別的人感受，不想做的時候，別人做的不管多難吃，我都不會說出來，這就是作為美食達人的特點吧。蔥油拌麵應該是最經典最家常的上海早點之一。小蔥、豬油、醬油、糖，統統透著上海味道的精細婉約小甜香。即使對海派美食不感興趣的人，聽到“蔥油拌麵”四個字，舌頭底下也是會泛口水的。

蔥油拌麵是上海的招牌面食，濃油赤醬，蔥香十足。拌好一碗完美的蔥油拌麵，無需任何配菜都足以讓人食指大動。這個蔥油拌醬是很大眾化的做法，操作簡單，成功率高。熬好蔥油拌醬即可裝瓶，也可以直吃。每次只需清水煮麵，取幾勺拌醬就可以輕鬆的做一餐。我們做蔥油拌麵的麵條一般都是比較細的，買新鮮的細面或者超市那種包裝好的細掛麵都是可以的，最合適的還是新鮮細麵條口感最好。包裝的細麵條更適合懶人，即使下雨下大雪封門，也可以再在家吃到蔥油拌麵。我不喜歡吃包裝好的麵條，那口感真的不適合愛挑剔的人吃。我一直認為新鮮的麵條更勁道更好吃，拌好之後即使放到涼，只需中間將面稍微再抖一抖，完全不會坨成一團。

今天我做的《蔥油意麵》，完全打破了蔥油拌麵的做法，用的麵條不是新鮮的細麵條，也不是包裝好的細麵條，而且我們不常吃的義大利麵，這是因為我想改變這個義大利麵的口感，也是不想做飯的原因，因為天氣太熱了，不想出門去買新鮮的細麵條，家裡就剩義大利麵了，就想以最快的速度填飽肚子，就用了義大利麵做的，沒想到味道真不錯，勁道又好吃，即使涼了麵條也不會成坨，還香味四溢。我的版本適合現做現吃，口味不是很甜，也不需要豬油，快手美味，做早點或者大熱天兒的簡單等等午餐和晚餐都不錯。天氣這麼熱，我這麼累的分享做法，你想吃點兒不一樣的味兒，行唄，十分鐘開飯，快去試試吧！