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油條豆腐腦，天生是一對
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扯不斷的撕扯李

豆腐腦油條就好這一口，讓燒餅去配豆漿吧

時間:30分鐘-1小時
食材
內酯豆腐 1盒
幹香菇、幹黃花菜、木耳 適量
水澱粉、生抽、薑末 適量
香菜、蝦皮、辣椒油 適量
高筋麵粉 250克
牛奶 15克
泡打粉、鹽、小蘇打 各4克
雞蛋 1個
油 8克
水 90克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐腦①.內酯豆腐挖出到碗中②.放入鍋中蒸20分鐘
  • 步驟 2/9
    ③.鍋熱油，倒入薑末炒出香味，倒入香菇丁、木耳丁、黃花菜丁，翻炒，倒入適量的生抽、少量蠔油翻炒④.倒入水煮沸，倒入半碗水澱粉收汁兒，出鍋前滴少量香油
  • 步驟 3/9
    ⑤.將滷汁盛入蒸好的內酯豆腐碗中，撒上蝦皮、香菜、林一點辣椒油，
  • 步驟 4/9
    安心油條①.高筋麵粉250克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽4克，一個雞蛋，油8克，牛奶15克，90克水分幾次加入，攪拌，揉成麵糰，扣上保鮮膜冷藏醒半小時
  • 步驟 5/9
    ②.取出醒好的麵糰，將麵糰擀成長條狀，等分切8段，兩兩疊放，用筷子在中間壓出一道深深的印兒。
  • 步驟 6/9
    ③.鍋中倒入油，油熱後中火炸油條，金黃即可出鍋
  • 步驟 7/9
    第一次做油條，炸的時候火急了，顏色好深。思考開一下內部組織還是不錯的喔！
  • 步驟 8/9
    油條蘸豆腐腦，巨好吃！
  • 步驟 9/9
    切了點肝腸，小柿子，muamua吃起來！
小貼士

只放佐料的，稱為“素豆腐腦”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐腦”；加粉蒸肥腸，叫“肥腸豆腐腦”；加生雞蛋，則叫“蛋衝豆腐腦”……粉蒸牛肉做法詳見另一菜譜。

釋出於 2018-07-08
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