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八珍豆腐
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八珍豆腐是一道家常菜，就是用八種配菜與豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中飽含豆腐的香味，吃起來味道鮮美，口感滑潤。八珍可以按照自己的口味和家裡現有的配料來調配 。

時間:10-30分鐘
食材
日本豆腐 200g
海參 50g
鮮蝦 50g
鮑魚 50g
魷魚須 50g
馬蹄 50g
香菇 50g
秋葵 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
高湯 適量
水澱粉 適量
薑絲 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/14
    將日本豆腐切成片。
  • 步驟 3/14
    馬蹄去皮，切片，香菇洗淨也切成片。秋葵切段。
  • 步驟 4/14
    將大蝦去頭，去皮，去腸線。鮑魚切片，魷魚和海參切段。
  • 步驟 5/14
    鍋中注入水，燒開，加入料酒，把海參 鮑魚 魷魚須 大蝦焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 6/14
    把日本豆腐片，沾上澱粉。
  • 步驟 7/14
    下入油鍋，煎制定型。
  • 步驟 8/14
    鍋中留底油，爆香薑絲。
  • 步驟 9/14
    倒入焯水的海參 鮑魚 魷魚須和大蝦翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    烹入料酒加入生抽 蠔油 鹽翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    燒開後倒入香菇。
  • 步驟 12/14
    加入煎炸的豆腐片。
  • 步驟 13/14
    倒入高湯。燒開，讓豆腐入味。
  • 步驟 14/14
    湯汁燒至2分鐘後勾人薄芡，加入馬蹄片和秋葵翻炒均勻，加入雞精調味即可。
小貼士

沒有高湯可用清水代替。食材豐儉由人。

釋出於 2019-10-14
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