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八珍雜燴
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新綠籍

出差一週，回家迫切的想。做。飯。八珍豆腐最想吃，家裡木有，我也懶的出去買，於是就做了這個八珍豆腐滷，暫且叫他八珍雜燴吧。如果放點冬筍那也極好的。

食材
蝦 適量
魷魚 適量
雞胸肉 適量
蟹肉棒 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
裡脊 適量
蛋白 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
香菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全家福。很少做調料這麼多的菜哇
  • 步驟 2/11
    黃瓜，蘑菇，胡蘿蔔，蟹肉棒切丁；裡脊切片；魷魚、雞肉先切菱形花之後切丁；蝦剝殼去蝦線，切丁；蔥切絲，薑切片。
  • 步驟 3/11
    魷魚炒水，放胡椒，鹽，料酒；蝦放胡椒，鹽，蛋白；雞肉和裡脊放胡椒，鹽，料酒，蛋白，澱粉，分別抓勻，醃製。
  • 步驟 4/11
    把蝦仁、雞肉、魷魚、裡脊過油
  • 步驟 5/11
    湯汁組成：蠔油、番茄醬、醬油、糖、高湯
  • 步驟 6/11
    鍋熱入油，放入姜，蒜爆香
  • 步驟 7/11
    放入香菇，黃瓜，胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 8/11
    倒入蟹肉炒勻
  • 步驟 9/11
    將之前過好油的各種丁一起丟進去翻炒
  • 步驟 10/11
    加入料汁翻炒
  • 步驟 11/11
    最後淋入芡汁裝盤
小貼士

說句八珍豆腐的事兒吧，要用南豆腐，鍋裡煮水，放鹽，把豆腐切想要的塊煮一下，之後豆腐滾蛋液，澱粉，入油鍋炸至金黃，和滷一起燒就好了。 關於雞蛋，這裡只用勒蛋白，蛋黃我用來做蛋黃餅吃了，如果一時找不到麼子可以做的，別忘了扔進冰箱裡哦。

釋出於 2019-03-07
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