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八珍蛋糕
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一元

每次回孃家，俺都會做上一些麵包或是蛋糕點心之類的帶回去，主要還是想給老爸老媽嚐嚐他們女兒自己做的美味，這次還是用了八珍粉，因裡面有很多補益的藥材，如紅棗，枸杞，當歸啥的，令到蛋糕的營養更加地豐富，再加上香香脆脆的腰果仁，更是香脆可口，味道還不錯哦~

食材
低筋麵粉 100g
紅糖液 100g
色拉油 60g
腰果 適量
八珍粉 50g
雞蛋 5個
牛奶 15ml
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把雞蛋分開蛋清與蛋黃。
  • 步驟 2/15
    先處理蛋黃，把蛋黃攪散後，加入紅糖液。
  • 步驟 3/15
    充分拌勻後，加入食用油。
  • 步驟 4/15
    再放入適量的純牛奶。
  • 步驟 5/15
    跟著篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/15
    拌勻後，再把八珍粉也放入。
  • 步驟 7/15
    用上下切拌的方式，把麵糊拌至無顆粒狀。
  • 步驟 8/15
    現在處理蛋清，把蛋清打發後，放入白砂糖，因為有了紅糖液，所以這裡只加入了10克的白砂糖就沒再放了。
  • 步驟 9/15
    一直把蛋白打發至乾性發泡。
  • 步驟 10/15
    然後把打發的蛋白倒入麵糊中。
  • 步驟 11/15
    用上下切拌的方式拌勻。
  • 步驟 12/15
    然後倒入模具中，灑上腰果仁。
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱內，170度，45分鐘，上下火。
  • 步驟 14/15
    烤好後，取出。
  • 步驟 15/15
    把它倒扣過來攤涼即可脫模。
小貼士

在製作蛋白時，記得一定要放在無水無油的盆子中進行~

釋出於 2023-04-07
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