三鮮大雜燴 - 三鮮大雜燴的做法,三鮮大雜燴怎麼做好吃,三鮮大雜燴的家常做法 - 京細菜譜

三鮮大雜燴

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醉酒夢紅顏通邊

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這個菜是偶這兒宴席必用菜，每當哪家有喜事或者宴客時，只要這個菜上桌，主人家必定起身向來賓敬酒，以示心中的謝意，這種習俗一直流傳至今！所以過年閤家團圓，必有大雜燴，所以這菜偶們也叫“頭菜”

食材

泡發魚肚 50g

泡發肉皮 50g

泡發蹄筋 50g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

溫水泡發三鮮{魚肚、蹄筋、肉皮}，幹香菇、黑木耳，香菜洗淨切段
步驟 2/6

鵪鶉蛋和江蝦、烤腸都是事先備好，肉丸魚丸是買的成品
步驟 3/6

新鮮菇類洗淨劃花刀，蟹味菇和白玉菇忘記拍照
步驟 4/6

油燒熱將三鮮放入鍋中，倒入黃酒翻炒去腥，然後放入生的所有食材，倒入高湯或水
步驟 5/6

湯開後放入成品食材，煮開後放入鹽、胡椒、香菜調味即可
步驟 6/6

料超級的多，鮮美的不行

小貼士

這個菜其實很簡單，半成品先入，成品後放就行，三鮮一定要在溫水中泡發後放入黃酒去腥再入菜，湯中也可以加入海鮮比如海參，蚊蛤類都行滴哈

釋出於 2024-05-10