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大雜燴
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殷素素outlet

因為選的食材比較多，所以這是一個營養豐富且相對比較全的的家常菜；本來想起一個名字叫什麼絲之類的，可惜這個菜食材比較多，全叫上了名字又太長，不叫全裡面的食材嘛，又覺得對不起那些存在的食材，所以糾結了很久，乾脆簡單一點，叫大雜燴就算了，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 30g
木耳 30g
西芹 30
洋蔥 30
粉絲 30
瘦肉 50
油 適量
鹽 適量
生抽澱粉糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先準備食材：洋蔥半隻、西芹一小條、腐竹2-3條、木耳兩朵大的、幹黃花菜大約30克吧，另外瘦肉約50克。
  • 步驟 2/7
    用小盤子水泡需要水發的食材。
  • 步驟 3/7
    然後把各種食材切絲（瘦肉、洋蔥、西芹）或直接用手撕成絲（木耳、腐竹）。 另外瘦肉用澱粉、鹽、油、生抽、糖、蠔油等放適量拌均備用。
  • 步驟 4/7
    好，開始下鍋；首先下鍋炒的洋蔥和西芹，可惜炒這個的時候忘了拍照，哈，只下跳到下一環了；第二個下鍋炒的是木耳和腐竹，炒好了再下粉絲加水再炒一下就可以了。
  • 步驟 5/7
    再把剛才炒好的洋蔥西芹下鍋一起炒勻起鍋。
  • 步驟 6/7
    這是最後一個單獨炒的食材：瘦肉絲，炒好後，最後一個步驟就是把剛才炒好的所有食材一起放鍋裡炒勻，起鍋。
  • 步驟 7/7
    上菜咯，營養豐富的大雜燴來咯。
小貼士

炒瘦肉片或絲的時候，我的習慣是先不下水，燒紅鍋後下油，等油沸了改慢火再下瘦肉片或絲，薄薄的鋪開，不要去翻動它，等一邊有點黃了也就是半熟的時候再翻過另一邊同樣如此輕煎一下，然後再下點水，這個水的份量得要自己控制，看瘦肉的量和你下澱粉的量而定，等水都煮開了，這肉也就熟了，這樣做出來的肉才不會老，而且比較香。

釋出於 2019-08-27
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