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東北大雜燴
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decisive熱褲

這個所謂的“東北大雜燴”，也叫“東北亂燉”、“大豐收”，是東北的名菜，也是東北人冬天的家常菜。你要是去正宗的東北菜館，一定有這道菜。它食材多樣，營養豐富，採用燉制的方法，更利於健康，而且在冬天裡和家人一下，熱騰騰的吃上一鍋，真是暖身又暖心呢！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 600g
豆角 適量
南瓜 半個
玉米 2根
豆油 適量
老抽 適量
洋蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
精鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨切段，洗淨。
  • 步驟 2/13
    將排骨放入沸水中焯出血水。
  • 步驟 3/13
    準備好蔥（我用的毛蔥）、姜、花椒和大料。
  • 步驟 4/13
    玉米切段。
  • 步驟 5/13
    南瓜切塊。
  • 步驟 6/13
    豆角用熱水焯5成熟。
  • 步驟 7/13
    取一小碗，放入老抽、料酒、精鹽、味精、陳醋和適量水。
  • 步驟 8/13
    鍋裡放入適量油，放入蔥、姜、花椒、大料來熗鍋。
  • 步驟 9/13
    放入排骨煸炒。
  • 步驟 10/13
    放入調好的料汁。
  • 步驟 11/13
    燉煮沸騰。
  • 步驟 12/13
    放入豆角、玉米、南瓜，翻炒一下。
  • 步驟 13/13
    關火，將食材倒入高壓鍋中，壓至軟爛即可。
小貼士

1 因為排骨中有雜質，所以要將其放入沸水中焯一下。

2 放入一點陳醋即可，這樣使肉質更軟爛。

3 豆角不易熟，不熟的豆角有毒，所以可以用熱水先焯半成熟。

4 放入高壓鍋中能更省時，如果你沒有高壓鍋，可以用炒鍋小火慢燉40分鐘也可以。

釋出於 2019-08-27
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