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大雜燴
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林僖詒綻泳

回了一次老家，重新吃了一次大雜燴菜，家鄉的味道很好，回來自己延伸一下對家鄉味道的依戀之情，動手製作了這道大雜燴菜。

時間:10-30分鐘
食材
粉條 100g
豬肉 100g
豆皮 20g
胡蘿蔔 30g
饊子 100g
油麥菜 適量
豆瓣醬 10g
紅辣椒 2個
醬油 5ml
花椒 10粒
蒜末 適量
大茴 2個
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    饊子一份。
  • 步驟 2/8
    油麥菜洗淨掐段備用。
  • 步驟 3/8
    豬肉一塊備用。
  • 步驟 4/8
    豆皮切絲備用。
  • 步驟 5/8
    粉條一份燙軟備用。
  • 步驟 6/8
    把豬肉分肥瘦，瘦的切丁備用，肥的在鍋內煉油。
  • 步驟 7/8
    煉油後的渣滓不要丟掉，和菜一起炒。
  • 步驟 8/8
    煉油後的渣滓酥香的很，小的時候常常是撒點鹽就吃了，那個時候感覺是那麼的香，現在因為不再食用豬油，不能吃到這個了。 鍋內放油，把蒜、花椒、大茴和豆瓣醬爆香，然後依次放入肉和油渣滓、胡蘿蔔絲、豆皮絲、粉條、菜快好時放入饊子和青菜，青菜斷生出鍋。
小貼士

注意按照食材熟是否易熟程度分先後下鍋，比較簡單的一道菜，沒有特別的要求。

釋出於 2022-12-02
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