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大雜燴燜鍋
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香蕉不耐那iii

好吃美味的大雜燴燜鍋,趕緊學,掌握這幾步,學會再也不用外面吃!

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 700g
魷魚 700g
丸子 800g
青椒 適量
洋蔥 適量
紅薯 適量
芹菜 適量
胡蘿蔔 適量
枸杞 適量
甜麵醬 適量
生抽 適量
蠔油 適量
香油 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
紅棗 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青椒、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯、芹菜切塊，瀝乾水分。瀝乾水分後加入紅棗兩顆，枸杞少許，淋香油、放鹽醃製。
  • 步驟 2/8
    處理主食材，本次燜鍋用到的是雞翅、魷魚、丸子等。買回來的雞翅多泡幾次水洗去血水，再在雞翅上切幾刀方便等會醃製入味，魷魚洗淨去內臟切花刀。 2、雞翅、魷魚分別加入料酒、鹽、姜進行醃製。
  • 步驟 3/8
    繼續上面的步驟，醃製時每種食材分別放入保鮮袋裡醃製，這樣可以方便大家對它們進行“蹂躪”，哈哈，入味更快哦。 2、醃製完後，瀝乾水分，上圖已經是我瀝乾水分後的樣子啦。
  • 步驟 4/8
    鍋裡燒開水，下丸子、qq豆腐、香腸等，煮熟後撈出瀝乾水分。
  • 步驟 5/8
    圖片是我之前做燜鍋的圖，這次的沒有照啊，具體步驟和大家說一下。 甜麵醬、生抽、蠔油、鹽、味精、香油攪拌均勻，做成醬料。 魷魚、雞翅、丸子等中加入醬料拌勻。
  • 步驟 6/8
    我又偷懶啦，好吧，圖片我還是用以前的做燜鍋的圖片。 醬汁的製作，上面一步的醬料製作方法一樣。鍋中加入少許少許水，放甜麵醬、生抽、蠔油、雞精、鹽煮開後，加入水澱粉勾芡，水澱粉要勾的稠一點。
  • 步驟 7/8
    燜鍋還是要買不粘鍋的好，開始製作前，先放一點羊油或者牛油，羊油是之前買羊肉剃出來的肥肉弄得，這樣會比較香。 先放配菜，再放主菜，蓋上鍋蓋，火鍋檔1600瓦開始悶，悶的時候要經常用木鏟翻鍋底。
  • 步驟 8/8
    食材悶熟後，加醬料，電磁爐轉1100瓦悶3分鐘。最後根據個人需求加蔥花、香菜，大功告成啦。 注意要隨時鏟鍋底，不然會糊鍋，倒入醬料悶2分鐘後也要把醬汁翻勻。
小貼士

1、肉類的食材需要提前一天醃製，料酒、鹽、薑片放到保鮮袋裡面，揉袋子，讓其入味、去腥，放冰箱就好啦。

2、配料中的食材切片或者小塊，瀝乾水分，備用。

3、燜鍋可以用任何自己想吃的食材，我一般會用黑魚、蝦、雞翅、魷魚，這次朋友不能吃海鮮一類的東西就沒有加黑魚和蝦。

釋出於 2020-03-10
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