三鮮河南燴麵 - 三鮮河南燴麵的做法,三鮮河南燴麵怎麼做好吃,三鮮河南燴麵的家常做法 - 京細菜譜

三鮮河南燴麵

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玉樹臨風insert

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河南燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，深受人們的喜愛。前幾天看到河南燴麵就一直想做上一次，可惜沒時間，這幾天才能一飽口福。老公不吃羊肉，所以用了雞架和豬骨熬製了三鮮高湯做湯底，不管正宗不正宗，我覺得味道很棒，滿滿一大碗吃的好滿足。

時間:1-2小時

食材

麵粉 400g

雞架 1個

豬腿骨 1根

乾貝 6粒

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備三鮮高湯材料。
步驟 2/21

雞架，豬腿骨冷水焯燙。
步驟 3/21

雞架，和豬骨放入高壓鍋中。
步驟 4/21

加入蔥段，薑片，香葉，乾貝。
步驟 5/21

加入料酒。
步驟 6/21

加蓋按下營養燉--排骨健。
步驟 7/21

煮好之後撈出蔥姜，湯備用，可以把骨頭上的肉撕下來雞肉也手撕下來，再放入鍋中。
步驟 8/21

麵粉加入鹽和水放入廚師機中。
步驟 9/21

啟動開關鍵攪拌。
步驟 10/21

麵糰醒制10分鐘攪拌一次，共攪拌三次，直到麵糰光滑上勁收圓再次靜置3個小時。
步驟 11/21

然後把麵糰切成小等分。
步驟 12/21

每份擀成橢圓形。
步驟 13/21

在上面用筷子壓上一條印子。
步驟 14/21

每個面片都要雙面抹油，再次靜置半個小時。
步驟 15/21

準備好海帶絲和青菜，蔥花。
步驟 16/21

大碗中加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，油辣椒。
步驟 17/21

鍋中水燒開放入青菜和海帶絲。
步驟 18/21

再把面片用兩手拽著拉長，中間分開成為麵條放入鍋中。
步驟 19/21

煮好的三鮮湯連肉一起盛入調料碗中。
步驟 20/21

燴麵煮上2-3分鐘熟了。
步驟 21/21

麵條撈出放入三鮮湯碗中，再加入青菜和海帶絲，撒上一些香菜即可。

小貼士

燴麵主要是和麵要勁道，面加鹽多揉至幾次讓面上勁光滑，拉出來的麵條才會好吃有嚼勁。

裡面配菜其實可以自己隨意搭配，自己喜歡就好。

釋出於 2019-08-26