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河南燴麵
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夏Luxuriant

河南燴麵，就是河南特色美食嘍，果蜜做的不是超正宗，但是很高興在美食網裡認識各地美食好友，學習了扯麵，羊肉燴麵，營養有筋道哦。

食材：羊肉300克、麵粉200克、青菜適量。

配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒，食用鹼少許、枸杞適量、精鹽適量

時間:1-2小時
食材
羊肉 300克
麵粉 200克
青菜 適量
青蒜苗 2根
姜 3片
八角 2只
香味 2片
白芷 2片
紅棗 4粒
枸杞 適量
精鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入鹼面少許、鹽少許，添入100克清水和成麵糰。
  • 步驟 2/12
    麵糰和好餳15分鐘後再揉為光滑麵糰。
  • 步驟 3/12
    準備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。
  • 步驟 4/12
    麵糰分成等份劑子，壓扁，涮上適量食用油防粘也防水份流失。
  • 步驟 5/12
    備好羊肉，我的羊肉是半成品。可用開水燙洗一遍。
  • 步驟 6/12
    羊肉加入冷水燒開，去沫，加入配料燉開轉小火燉至湯汁奶白，小火燉約1小時。
  • 步驟 7/12
    取面劑子，中間用筷子壓一下。
  • 步驟 8/12
    拿著面兩端輕拉伸。
  • 步驟 9/12
    從壓痕處拉開。
  • 步驟 10/12
    鍋裡的羊肉湯留二人份。加入麵條。
  • 步驟 11/12
    麵條全部入鍋，加入青菜，枸杞。
  • 步驟 12/12
    加入胡椒粉、精鹽，蒜葉末即可出鍋。
小貼士

1、麵粉中添入鹽讓麵糰有筋度。

2、麵糰餳15分鐘再揉一揉，這樣更容易揉光滑。

釋出於 2020-07-24
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