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河南燴麵
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思議sensitivity

學做河南燴麵，一直覺得扯麵是個技術活，扯著扯著面就斷了，O(∩_∩)O~。這樣做的麵條口感很爽滑，加上高湯後味道確實很棒。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 2g
清水 100ml
雞湯 適量
青蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉里加入2克鹽拌勻
  • 步驟 2/10
    再倒入100毫升清水揉成光滑的麵糰後蓋上溼布靜置30分鐘
  • 步驟 3/10
    之後再一次揉勻後分成面坯，兩面刷上油
  • 步驟 4/10
    放入盆裡包上保鮮膜進冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 5/10
    提前準備好一鍋雞湯
  • 步驟 6/10
    準備青蒜
  • 步驟 7/10
    另起鍋加入所需的雞湯和雞肉，再加入少許開水大火煮開，把麵糰扯成寬麵條後加入
  • 步驟 8/10
    等麵糰煮熟後把青蒜倒入
  • 步驟 9/10
    加入雞精調味後熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    上桌
小貼士

1.實踐心得，麵糰揉的上勁一點，扯的麵條也會光滑不會斷。

釋出於 2019-08-27
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