jxcaipu logo
河南蒸麵
8.4萬 熱度 76 收藏
梁憐蕊故

河南蒸麵是一道非常著名的漢族傳統小吃。在河南坊間流行的蒸麵，也稱作滷麵。簡單來講，是先將鮮麵條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸制，以達到入味卻還勁道的效果。

時間:10-30分鐘
食材
細麵條 300g
豆角 500g
五花肉 250g
大料 2個
食用油 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉麻凍一下後切薄片，備用
  • 步驟 2/12
    豆角洗淨後掰成小段
  • 步驟 3/12
    鮮麵條放兩勺油拌勻
  • 步驟 4/12
    上屜蒸十五分鐘
  • 步驟 5/12
    麵條取出，放在案板上挑散，晾涼
  • 步驟 6/12
    鍋中放少許油，放入大料煸香後，放入五花肉，煸炒至肉片微黃出油
  • 步驟 7/12
    倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒勻，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 8/12
    倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍變色，加入鹽，熱水進行燉煮
  • 步驟 9/12
    十分鐘後關火，放入味精拌勻
  • 步驟 10/12
    放入晾涼的麵條
  • 步驟 11/12
    拌勻後，放入蒸鍋蒸8分鐘
  • 步驟 12/12
    盛入碗中
小貼士

1.鮮麵條拌點油再蒸，不容易粘連。

2.蒸制時間可根據自己食材的多少隨機調整。

釋出於 2019-12-05
41
相關菜譜
寫評論