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河南蒸麵
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亦桃誰予琴亂

河南坊間流行的蒸麵,也稱作滷麵。

時間:10分鐘內
食材
鮮麵條 150g
番茄 1個
長豆角 150g
頸背肉 50g
大蒜 幾瓣
八角 1個
1/2茶匙
生抽 2湯匙
蔥姜 幾片
老抽 1/2湯匙
3湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮麵條里加入少許油,拌勻後放入容器,或者直接放在屜布上,入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用。
  • 步驟 2/4
    豆角切段,番茄去皮切塊,肉切片,大蒜切碎。鍋裡熱油,蔥姜爆香後放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
  • 步驟 3/4
    依次放入豆角和番茄分別翻炒。然後加水大約還沒沒過菜的位置,放一個八角,大火燒開,燉2分鐘。 (放入一個番茄很提味。)
  • 步驟 4/4
    然後把菜湯取出一半,鋪上蒸好的面,每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。最後拌勻根據口味可以再調入少許鹽,加入切碎的蒜即可。
釋出於 2018-10-26
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