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河南滷麵
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白衣酒客歷

滷麵不僅好吃，還省事，加清粥小菜，一碗香濃實在的滷麵，一個下午的休閒時光。滷麵是將面與滷湯混合，使面充分吸收滷湯入味後上籠屜蒸制。蒸好的滷麵沒有湯汁，香而不膩，幹而不柴，百吃不厭。豬肉、豆角、黃豆芽、是滷麵必備的主料。觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香，是一道色香味俱全的漢族名小吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 500g
扁豆 250g
豬肉 80g
豆芽 100g
圓白菜 150g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
老抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    扁豆清洗乾淨，用手掰斷備用。
  • 步驟 2/14
    豬肉切長條，放入鹽、料酒、老抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    麵條拌上食用油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    麵條上鍋蒸10分鐘左右。
  • 步驟 5/14
    鍋中熱油，放入蔥、蒜爆香。
  • 步驟 6/14
    下入醃製好的豬肉炒熟，盛出。
  • 步驟 7/14
    鍋中重新倒入少許油燒熱，放入扁豆、豆芽翻炒。
  • 步驟 8/14
    倒入炒熟的豬肉。
  • 步驟 9/14
    加少許鹽、老抽、耗油、雞精調味。
  • 步驟 10/14
    倒入圓白菜攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    加入適量清水，淹沒過蔬菜。
  • 步驟 12/14
    菜上面放幾根筷子，防止麵條滑落底部。
  • 步驟 13/14
    放入煮過的麵條，小火蒸15分左右。
  • 步驟 14/14
    面跟菜、湯攪拌均勻，裝盤，撒上蔥花即可食用。
小貼士

1、肉要選肥三瘦七比較好，有肥肉才好吃。

2、加入老抽是為了上色，顏色才漂亮。

3、煮麵條的水中少放一些鹽可以防止麵條粘連。

釋出於 2019-09-06
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