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八寶豆腐羹
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菏雲抗成瘸

“八寶豆腐羹”是一道江南名菜，它的做法是將蝦仁、雞肉、火腿、香蕈、蘑菇、蓴菜、松子、香蔥等配料切成細小的丁狀，與特製的嫩豆腐片一起，入雞湯烹製而成。自己在家做，不一定能買全材料，所以有些材料我替換了，但是最主要的蝦仁和嫩豆腐可不能少。此湯非常鮮甜可口，很是好喝。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100g
內脂豆腐 250g
胡椒粉 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蛋清 少許
扇貝柱 20g
雞胸肉 50g
雞蛋 50g
火腿腸 10g
黃瓜 20g
玉米 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/12
    蝦仁去掉腸線和外殼。
  • 步驟 3/12
    將蝦仁、扇貝柱、雞胸肉加入少量蛋清和澱粉，撒入少量胡椒粉醃製15分鐘。
  • 步驟 4/12
    湯鍋里加入水，水開後放入火腿腸丁。
  • 步驟 5/12
    放入黃瓜丁。
  • 步驟 6/12
    放入玉米粒。
  • 步驟 7/12
    最後加入切成塊的內脂豆腐，煮三分鐘。
  • 步驟 8/12
    最後放入漿好的三種葷類食材。
  • 步驟 9/12
    煮兩分鐘後，加入鹽。
  • 步驟 10/12
    將蛋液打散，從高處淋入鍋內。
  • 步驟 11/12
    澱粉加水攪勻，加熱到湯水略稠。
  • 步驟 12/12
    表面可淋上些香油和香菜。
小貼士

也可以不放雞精或味精之類的調味品，不放也已經很鮮了，如果有雞高湯可以加進去，味道會更鮮美。

釋出於 2019-06-17
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