文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚菜餚，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。

文思豆腐是揚州傳統名菜，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

此菜選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

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刀工失敗的很，原本應該是用嫩豆腐，我選了日本豆腐，較之比嫩豆腐更不容易切。 下次試試嫩豆腐 。

做完涼了一些，我覺得味道最好，豆腐的滑嫩和火腿，冬筍的味道混合在一起竟然變的鹹鮮爽口。