jxcaipu logo
雞蛋豆腐羹
1.3萬 熱度 185 收藏
投漢合攘燒

和豆親學的方子，但下次不會戳破保鮮膜蒸第二次了，蒸2次出來的豆腐羹有點老~略遺憾。更喜歡媽媽蒸蛋羹那種嫩嫩的口感~

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 50g
雞蛋 2個
香油 適量
蝦粉 適量
水 適量
醋漬黑豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    黃豆洗淨泡發
  • 步驟 2/26
    濾過水後放入料理機內
  • 步驟 3/26
    加水
  • 步驟 4/26
    打成豆漿
  • 步驟 5/26
    豆渣濾出
  • 步驟 6/26
    豆漿煮沸7分鐘
  • 步驟 7/26
    晾涼，溫熱就可以
  • 步驟 8/26
    2個雞蛋洗淨
  • 步驟 9/26
    打入杯中
  • 步驟 10/26
    攪散
  • 步驟 11/26
    過篩
  • 步驟 12/26
    同體積的豆漿倒入碗中
  • 步驟 13/26
    和雞蛋液混合攪勻
  • 步驟 14/26
    再次過篩
  • 步驟 15/26
    第三次過篩，蛋液倒入碗內
  • 步驟 16/26
    外覆保鮮膜
  • 步驟 17/26
    放入鍋中，屜底下加水開火
  • 步驟 18/26
    蒸15分鐘
  • 步驟 19/26
    到時間後開蓋把保鮮膜戳破
  • 步驟 20/26
    再蒸5分鐘
  • 步驟 21/26
    豆腐羹取出，好可愛
  • 步驟 22/26
    取適量醋和醋漬黑豆
  • 步驟 23/26
    放入碗中
  • 步驟 24/26
    撒入適量蝦粉
  • 步驟 25/26
    滴入適量香油
  • 步驟 26/26
    可以吃啦~下次少蒸5分鐘應該就是豆花的口感了！好期待
小貼士

無

釋出於 2024-08-12
280
相關菜譜
寫評論