“文思豆腐羹”是淮揚地區的傳統名菜,至今已有300年曆史,此菜選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良、補虛養身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。
1、切豆腐絲時,刀一定要鋒利,否則很難切出又細又完整的細絲來。
2、高湯我是用的排骨湯,如果沒有高湯,可以用清水來做,最後倒入少許芝麻油即可。
3、食材可以按照自己喜好來配置,如胡蘿蔔絲、冬筍絲、雞絲等,但豆腐是一定要有的哦。