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文思豆腐
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土豆fastener

文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚菜餚，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。　口味：鹹鮮味　　刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 400g
雞脯肉 50g
火腿 25g
香菇 25g
生菜 15g
冬筍 25g
鹽 5g
味精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將豆腐削去老皮。
  • 步驟 2/14
    切成細絲。
  • 步驟 3/14
    用沸水焯去黃水和豆腥味。
  • 步驟 4/14
    把雞肉洗淨。
  • 步驟 5/14
    做雞湯（鍋裡放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘。）
  • 步驟 6/14
    將火腿肉切絲。
  • 步驟 7/14
    香菇洗淨和雞肉切絲。
  • 步驟 8/14
    把生菜洗淨。
  • 步驟 9/14
    切成細絲。
  • 步驟 10/14
    把冬筍洗淨。
  • 步驟 11/14
    冬筍切成細絲。
  • 步驟 12/14
    將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸。
  • 步驟 13/14
    放入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，放味精調味。
  • 步驟 14/14
    盛入碗中，即可享用。
小貼士

1、此菜要選用鹽滷製作的豆腐3 塊約重450 克；

2、此菜刀工精細，要求香菇、冬筍、火腿、雞脯肉都切成粗細一致的細絲；

釋出於 2019-11-22
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