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絲瓜文蛤豆腐湯
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土豆fastener

文蛤有天下第一鮮的美譽，可用來蒸蛋，炒菜，煮湯，各種做法都很鮮美可口。這裡介紹的是配上絲瓜和豆腐燒一道簡單快捷的湯，用來配主食下飯是極好的。

食材
文蛤 250g
絲瓜 2 根
豆腐 300g
姜 3片
蔥 1根
韭菜 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    文蛤用鹽水浸泡吐沙，沖洗乾淨備用。燒一鍋開水，文蛤焯水，開口後關火撈起，用涼水沖洗一下，掰掉沒有肉的那一半殼，有文蛤肉的一半備用；
  • 步驟 2/5
    絲瓜去皮切滾刀，豆腐切小塊備用；
  • 步驟 3/5
    湯鍋內倒入適量油，油熱後倒入薑絲蔥白，再下文蛤一起翻炒，加料酒去腥，此時已經炒出漿，加一大碗水，蓋上鍋蓋；
  • 步驟 4/5
    燒開後，加入絲瓜；燉煮2分鐘後再下豆腐一起燉2分鐘；
  • 步驟 5/5
    撒上韭菜末，煮一分鐘後，加鹽調味即可。
小貼士

文蛤焯水的時候不能過長，時間長了，文蛤就老了。

絲瓜也不宜久燉，發黃軟爛了影響口感。

加韭菜末有提鮮和效果。

釋出於 2018-12-25
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