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絲瓜皮蛋豆腐湯
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額完小小網民奚晌

今天本來打算上一道湖北特色的冷盤“皮蛋拌饊子”的，誰曾想天公不做美，下了一整天的傾盆大雨，電閃雷鳴、烏漆抹黑的，要我頂著這麼大的雨出門去買香菜，就為做一盤菜照相，估計坨爸要罵我神經。轉念一想，這天色也拍不出好照片來，只好做罷，明天再買吧。所以這特色菜是上不成了，大家先湊合湊合，看看俺家的存貨吧。這是以前做的一道湯，一直放著沒有上，正好這回趕上俺全發的是皮蛋鹹蛋菜，就湊一堆發上來，俺家的存貨一般都拍得不太好，大夥將就著看吧！

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 300g
內脂豆腐 250g
皮蛋 2個
油 適量
鹽 1小勺
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    絲瓜去皮，滾刀切成塊
  • 步驟 2/6
    內脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊
  • 步驟 3/6
    皮蛋剝殼，切成小塊
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒
  • 步驟 5/6
    炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻
  • 步驟 6/6
    然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火
小貼士

此湯清素，不帶一絲油葷，倒卻是絕對的鮮得掉眉毛，如果你的腸胃不喜歡過重的油脂造成負擔，那麼這樣一碗清新素雅的湯品，正是你的最佳選擇！

釋出於 2019-11-21
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