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皮蛋豆腐
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冷騎毛驢追飛機

想了好幾天的皮蛋豆腐，中午我說我想吃。我媽說，大中午的吃米飯吃什麼皮蛋。到了晚上，我說我想吃皮蛋豆腐。我媽說，她減肥，晚上不吃飯。等了好幾天，還是自己做吧。等我晚上做好，放桌子上。我媽說，味道還不錯，結果大半盤都被吃完了。我就吃了幾小塊皮蛋好麼。家裡招待客人做皮蛋，最簡單的就是生抽醋辣子。那還有什麼新意呢。個人感覺這道菜，蒜末要多，花生碎要多，香菜也要多，最終要的是我不放辣子，放點紅線椒提味。如果不將就造型，直接拌在碗裡混著湯汁吃，美美的~

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 1盒
皮蛋 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜 半頭
紅線椒 1根
香菜 5g
小蔥 3g
花生碎 10g
生抽 15ml
醋 20ml
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋裡燒水，上汽後放入內酯豆腐蒸3分鐘。
  • 步驟 2/10
    皮蛋切成小丁。
  • 步驟 3/10
    蒸好的豆腐放在盤子裡，切成大塊，上面鋪上皮蛋丁。
  • 步驟 4/10
    大蒜切末、紅線椒切小段放在碗裡，撒上鹽。
  • 步驟 5/10
    用勺子燒一勺油至7成熱，潑在蒜末上，聽見“呲呲”的聲音，且聞到香味。
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入生抽、醋、白糖，攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 8/10
    花生提前烤熟，切成碎末，小蔥切小段，香菜切小段。
  • 步驟 9/10
    把料汁澆在皮蛋豆腐上。
  • 步驟 10/10
    撒上花生碎、香蔥、香菜即可。
小貼士

1、內酯豆腐非常嫩，蒸幾分鐘就可以了，時間久了會老變成蜂窩狀。皮蛋吃之前也可以先上鍋蒸一下再切丁。

2、我用了很多的花生碎，提前用烤箱烤熟，放在密封瓶裡隨用隨取，撒了花生的更好吃。

3、如果不講究造型，湯汁料碗調好後，把皮蛋豆腐泡在汁子裡吃，更香。

釋出於 2020-02-24
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