這道菜有的地方叫口水豆腐,我們這個地方叫皮蛋豆腐。大大小小的飯店基本都有這道菜,夏天吃起來特別爽口。
這道菜一定要現吃現做,豆腐裡的水不要倒得,這樣滷汁充足一點,作料放入盤中不能來回攪動,吃的時候和豆腐一起吃,味道更好。