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八寶豆腐羹
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希望shabby

這麼好喝的豆腐羹,成本竟然才幾塊錢!而且做法簡單到爆!

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 100g
大蝦 100g
嫩豆腐 250g
冬筍 100g
油 適量
鹽 適量
玉米粒 適量
豌豆 適量
雞蛋 1個
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
乾花蛤 10g
乾貝 2個
香菇 4朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將乾花蛤泡水約十分鐘，然後清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/13
    將雞肉切丁、乾貝切丁、大蝦去殼去蝦線。
  • 步驟 3/13
    將雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤放到小碗中加鹽、澱粉和蛋清調均。注：餘下的蛋留後用。
  • 步驟 4/13
    豆腐切小方塊。
  • 步驟 5/13
    備好玉米粒和豌豆粒。
  • 步驟 6/13
    將香菇、筍、蔥、姜和蒜全部切好備用，如圖。
  • 步驟 7/13
    鍋中倒少量的油，下香菇、筍、蔥、姜和蒜翻炒。
  • 步驟 8/13
    炒出香味，舀幾勺雞湯入鍋。
  • 步驟 9/13
    待鍋開，下雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤入鍋，並快速攪均。
  • 步驟 10/13
    待鍋再開，下豆腐。
  • 步驟 11/13
    接下來下玉米和豌豆。
  • 步驟 12/13
    還要待鍋開，勾入澱粉汁。
  • 步驟 13/13
    待鍋再開，劃入蛋液即可起鍋。 注：這兒的蛋液是“3”用剩下來的。
小貼士

1．各種食品材料入鍋的順序依照易熟的最後原則。

2．這道菜是羹不是湯，因此一定要勾芡。

3．勾芡後再打入雞蛋液，才能成薄蛋皮，不然就結成大塊。

釋出於 2019-11-25
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