Name: 八珍豆腐煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 滷水豆腐 一盒; 鮮香菇 五個; 冬筍 半支; 蹄筋 四五支; 海參 二支; 荷蘭豆 少許; 熟鮮蝦 八個; 雞脯肉 1／3塊; 胡蘿蔔 半支

八珍豆腐煲

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時間:30分鐘-1小時

食材

滷水豆腐一盒

鮮香菇五個

冬筍半支

蹄筋四五支

海參二支

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

原料：滷水豆腐一盒鮮香菇五個冬筍半支蹄筋四五支海參二支荷蘭豆少許熟鮮蝦八個雞脯肉1／3塊胡蘿蔔半支
步驟 2/25

鮮香菇裡裡外外洗乾淨，捏幹，斜著切厚片
步驟 3/25

胡蘿蔔洗淨切斜片，切去四周呈菱形片。荷蘭豆撕去二頭洗淨斜著一切二。冬筍去掉老的部分，切薄片再一切二
步驟 4/25

蹄筋洗淨輕輕捏幹，切小塊。海參肚子剪開，除掉裡面的泥沙和薄衣，切小塊待用
步驟 5/25

雞脯肉洗一下，切薄片，放入少許鹽、澱粉、少量水拌勻醃一下
步驟 6/25

熟鮮蝦剝殼留尾待用
步驟 7/25

滷水豆腐切片（如圖所示，不要太厚也不要太薄哦）
步驟 8/25

燒開一鍋水，入荷蘭豆氽燙二分鐘撈出
步驟 9/25

入冬筍氽燙去澀味，撈出
步驟 10/25

蹄筋和海參也氽燙一下，馬上撈出
步驟 11/25

蔥洗淨摘成蔥段，薑切片，蒜去皮拍松切大末
步驟 12/25

平底鍋先預熱，入油
步驟 13/25

待油溫升至七八成熱，入豆腐塊煎（手在油鍋上感覺有些發燙的時候）
步驟 14/25

待一面煎成金黃色翻面（大約一面要二三分鐘，另外要用中火煎）
步驟 15/25

兩面都呈金黃色瀝油撈出炒鍋入油，油熱後把雞脯肉片放入煸炒至變色盛出（因為煸炒雞肉速度較快，沒來得及拍照。雞肉片盛出後忘記拍照了）
步驟 16/25

另起鍋預熱，入少量油，油熱後煸香蔥段、薑片、蒜末
步驟 17/25

入香菇片、胡蘿蔔煸炒，淋一點點料酒
步驟 18/25

加入冬筍片，加一碗半水
步驟 19/25

加入蹄筋和海參塊，加入濃湯寶
步驟 20/25

因為湯汁較少，所以入半塊濃湯寶就可以了，加蓋燜煮六七分鐘
步驟 21/25

加入煸好的雞肉片和熟鮮蝦，煮開一分鐘
步驟 22/25

加入荷蘭豆煮開
步驟 23/25

加入水澱粉勾芡
步驟 24/25

再次燒開，翻炒均勻，關火即可（我們家吃得比較清淡，因為放了濃湯寶，所以沒有再放其它調料。如果你們家吃口比較重的話，可以再適當放一些生抽、蠔油調一下味，味道會更濃郁些）
步驟 25/25

撰寫製作步驟